具体地讲，平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即:氨基酸平
衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄人足之间平衡，要不缺、不偏、不过、不乱，只有这样才有利于营养素的消化、吸收和利用。如果饮食关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。
1、氮基酸平衡
食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量及比例。只有食物中所提
供的8种氮基酸的比例，与人体所需要的比例接近时才能有效地合成人体的组织蛋白，反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了一个人体所需8种必需氮基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。能达到氮基酸全部平衡的蛋白质，称之为完全蛋白质。我们利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨墓酸评分。鸡蛋、人奶的氨墓酸比例与人体极为接近，因此可称为氮基酸平衡的食品。而多数食品均属氮基酸构成不平衡，所以蛋白质的营养价值就受到影响。如玉米中亮氮酸过高影响了异亮氮酸的利用，小米中精氮酸过高，影响了核氮酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，以纠正氛基胶构成比例的不平衡。如将谷类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。
2、热量营养素构成平衡
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体提供热且，它们被称为热量营养素。当热量营养素提供的总热量与机体消耗的能量平衡时，当三种热量营养素的摄入量的比例为6，5:1:0，7，分别给机体提供的热量为:碳水化合物约占60%-70%、脂肪约占20%-25%蛋白质约占10%-15%时，各自的特殊作用能发挥并互相起到促进和保护作用，这种总热最平衡，热量比例(或热量营养素摄人最的比例)也平衡的情况称为热量营养索构成平衡。热量营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病;过少，造成营养不良，同样会诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。
三种热最营养素是相互影响的，总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康。碳水化合物摄人且过多时，会增加消化系统和肾脏负担，减少了摄人其他营养素的机会。蛋白质热最提供过多时，则会影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氨平衡。当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。
要时时达到生活工作的热量需求，通常一日三餐的热量分配应为:早餐占30%，午份占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。
3、各种营养素摄入量间的平衡
各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要且也有所不同，所以各种营养众摄人最间的平衡是很难把握的。因此，中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。据此，我们膳食中所摄入的各种营养素在一定的周期内，应当保持在标准供给量上下误差不超过10%的范围。这种相互间的比例，即可称为营养东间的基本平衡。
中国居民平衡膳食宝塔中建议每人每天应吃(以生食计算)谷物为300-500克，疏菜水果为400-500克和100-200克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物为125克(鱼虾类50克、禽肉50-100克、蛋类25-50克)，奶类食物为100克，豆及豆制品为50克，油脂类不超过25克。
4、酸碱平衡
正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，PH值保持在7，3-7，4之间人们食用适量的酸性食品和碱性食品，将会维持体液的酸喊平衡，但食品若搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。
当食品搭配不当，酸性食品在膳食中超过所需的数最时，导致血液偏酸性、血液颜色加深、粘度增加。严重时还会引起酸中毒，同时还会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种现象称为酸性体质，将会影响身体键康。
常见的酸性食品有:蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。
常见的碱性食品有:海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草毒、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。
