筷子，差不多是所有中国人必不可少的餐具之一，也是我国劳动人民的独特创造之一。据考，它源于我国的商纣时期，当时不叫’‘筷”而叫“箸”。因“箸与“住”同音，“住“又有停止的意思，是不吉利语.而人们都希望一帆风顺、一往无前，所以就反其义把“住”的意思改为“快”了。又因为这东西在当时大都是用竹子制成的、所以人们就在“快”字上冠以“竹”头，“箸”的称谓就逐渐被后世的“筷子”取代了。后来筷子的品种不断增多，由竹筷发展成木筷、象牙筷、金属筷、塑料筷等一个大家族，并且出现了经过工艺美化的各种漆筷、烙花筷等，使筷子在实用的基础上又增添了艺术的色彩。闻名中外的南阳冬青木烙花筷集绘画、书法艺术于缴木之上.令观音惊叹不已，自宋代问世以来不断创新.迄今已成为国内外长具中的一绝。随着筷子影响的日益扩大，不但亚洲一些国家的民众学会了甲筷子，就连欧美的“高鼻子们“也学着用筷子赶时髦了。1972年，美国总统尼克松访华前曾狠练了一番“筷子功”，在他来到北京的招待宴会上时就欣然使用中国的筷子大显身手，引来了不少记者抢拍镜头。有一记者在饭后抢走了尼克松用过的那双筷子，其他如梦方醒的记者后悔自己反应太慢，还有人愿出高价购买呢!真没有想到，小小筷子在中美关系解冻的关键时刻还大出了一次风头。
中国人使用筷子就餐习以为常，很少有人去考究它的道理，从实它还真是我们祖先的一项科学发明哩!有人作过专门的研究和测定，证明小小的筷子在使用起来居然可以牵动人体的30多个关节和几十条肌肉。用筷子的手指同时又是肺、心、心包、大肠、小肠、三焦等六条主要经脉的交接点。这些关节和肌肉通过神经连系着人的大脑，这些经脉具有运行全身气血、联络脏腑肚节、沟通上下内外、调节组织器官功能的作用。因此，经常使用筷子能刺激神经系统，使人心灵手巧，能活动手指关节，促进末梢血液循环，能带动部分组织、器官运动，有利机体健康。科学研究发现，勤用笔写字者为“长寿一族”，而用筷与用笔有相同之处。美国营养学家赫尔曼教授在对中美两种民族完全不同饮食习惯做了较长时间的深入研究后，把使用筷子总结为中国饮食习惯的十大优点之一。还说，把运用筷子的过程“称之为‘健身运动’并不夸张”。
筷子的作用不可小视，用筷子的卫生间题更不可忽视。首先，筷子必须清洗干净。公用筷子在首次使用后都要进行高温消毒，家庭用筷也应在饭前用开水烫一下。目前一些个人饮食摊点上使用的筷子令人担心，由于他们反复使用一盆洗涮水不进行适时更换，又无严格的清洗和消毒条件，致使积累在筷子上有害细菌的数目超过了国家规定的卫生标准，成为造成某些传染病发病率上升的重要原因之一。因此，管理部门应采取相应措施，用诸如推广集中消毒等方法解决这一问题。在大饭店、职工食堂和每一个家庭应尽快实行分公制，暂不能实行的也应设公用筷。大伙围着一桌，众筷一齐夹来夹去的情况应尽快改变。其次，还要注意养成用筷子的文明习惯。不使用半途筷《夹住一种菜肴后感到不如意，放下来去央另一种)、游动筷(在菜碗里乱挑乱翻，犹豫不定)，不把筷子当叉子(刺筷)、当牙签《签筷)，不要让筷子头上的卤汁在持筷途中滴个不停(泪筷)，也不要用嘴吮舔筷上的卤汁(吮筷》和用嘴拓拉、弄碎筷头上的菜肴(碎筷).更不要手握筷子无从下手，而目光在餐桌上防来瞄去四下“侦察"(窥筷》。以上“八筷”作为用筷大忌不仅是因为有损文明，而且是不符合卫生习惯的。再次，还要注意筷子的保存。一般来说，筷子要放在空气流通之处，但又要谨防灰尘污染和苍蝇叮爬，有条件的要套上筷套。家庭用的筷筒最好选用能透水的竹编或塑料制品，过去长期使用的密闭式筷筒或把筷子放在抽展里的作法不可取。因为它们既通风不好，又容易因筷子上的积水长期浸演引起祥斑，成为一些致病菌的温床。
筷子虽小，谁能离了?偌大学问，不可不晓。
