“一粥一饭当思来处不易，细嘴慢咽总以卫生为佳。
这句古训不仅教导大家要珍惜粮食，而且说明，口腔是第一道消化器官，经过口腔仔细咀嚼之后，营养能够充分消化吸收，有利于人体健康。近几年来，科学家们还发现，细嚼慢胭有很多好处。诸如，细嚼慢咽能防癌。日本医学家西岗研究发现，细嚼慢咽可以增加唾液分泌，而口腔里的唾液是一道防癌线，因唾液里含有多种酶，其中氧化阵能消除黄曲礴毒素，苯并芘等致癌物质。纵然人们吃了带有致癌物质的食物时，在细嚼慢咽的过程中，唾液和食物充分调拌，就能起到一定的防癌的作用。
细嚼慢咽能减肥。日本玛利娜医科大学营养学家村厂次通过研究后认为，食物进入人体后，血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。细嚼慢咽时，由于进食的速度减慢，则可有效地控制食量，自然就起到减肥的效果了。
