随着人们生活水平的不断提高，我国肥胖人数正急剧增多。如果人超过正常体重的20%以上，即为肥胖症。肥胖症可发生在任何年龄组。有人估计，大约1/3的人是由于过度肥胖而发生各种疾患和减少寿命的。因此，人们想尽各种办法来进行减肥，如节制饮食、开展体育锻炼以及药物治疗等。近来。科学家们发现用食物减肥，其法甚好，现介绍两则。
1、食用辣味可减肥。适度食用辣椒、胡椒、生姜等辛辣物，有抑制食盐摄取量、预防高血压的作用，有益于减肥瘦身。日本东京都大学和东北大学的营养化学教授通过对老鼠进行的一系列试验表明，食用了添加有辣味成分的高脂肪食物的老鼠，尽管食欲大增，性激素保持相当的水平，它们直接影响人体蛋白质和脂肪的代谢，使人体发胖)，体重增长速度减慢，食盐摄取量减少。这是因为辣椒、胡椒、生姜中含的辣味成分极易被身体吸收，食用后，它会很快溶解于血液，并通过中枢神经刺激副肾髓质分泌肾上腺素，促进体内的新陈代谢。日本学者认为辣味成分不仅增加人的食欲，而且有如同从事激烈的体育运动时那样消耗脂质的作用。
2、食醋可以减肥。醋是人们日常生活中司空见惯的调味品，近年来，它在一些欧美国家成了时兴的减肥食品。不少肥胖症患者把它当作减肥良药，有些地区甚至形成了食醋热。据研究。食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内过多的脂肪，而且还可以促使糖、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，从而起到良好的减肥作用。西方国家食醋减肥的消息不胫而走，传到了日本。日本医学专家很快研制出一种固体状态糙米醋精，420位肥胖妇女坚持服用糙米醋精1个月，每天服20粒，结果她们的体重都有不同程度减轻，有的还相当显著。
当然，这些方法还处于试验研究阶段。是否对每个肥胖者都有普遍意义不能过早下结论，目前还只能作为一种参考。
