在盛夏炎热之季，喝碗绿豆粥，不仅可解除您的疲劳烦渴，还可使您感到清心悦目、爽快无比，精神为之大振，绿豆可谓盛夏食用之佳品。但您可知道它的药用价位及其保健作用吗?
绿豆，异名青小豆。味甘性寒，归心、胃二经，其功清热解毒，消暑生津，利水消肿。《本草纲目》引《开宝本草》载：“煮食，消肿下气，清热解毒，生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚’。《随息居饮食谱》称：绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，止泄痢’。《食鉴本草》言:“清热解毒，不可去皮，去皮塞气。作枕明目，服药不可食，令药无力。”可见绿豆不仅可单独食用，且能起到治病及保健作用。现简单介绍几种它的用法：1绿豆煮粥饮，有消暑除烦、生津止渴的作用，宜为夏季清凉饮料之佳品，②煮汤饮，能解酒毒，煤气毒及金石丹火诸药中毒，③生研末或与黄连、甘草等加冷开水浸泡，过滤取汁服用，可清热解毒，以消溯肿疮毒，④与大黄共研末，以生薄荷汁加蜜调和，或生豆捣末以豆浆、米汾或姜汁调和外敷，治痛脓疮毒，皮肤之诸毒。此外绿豆煎汤或入药，有厚肠胃，利小便的功效，可用于风疹、水肿、气逆、小便不利而腹胀满者，绿豆衣更不可轻易扔掉，其功亦不可小视，它的清热解毒作用则胜过豆子，并有退目璐，治斑痘目璐之功，用它来作枕头，则有消凉明目之效，故食绿豆者不宜去皮。因绿豆有解药作用，所以在服药时应忌食绿豆。绿豆生芽为豆芽菜或银针菜，清水洗净，摘去根须，以沸水烫之食用，功能解毒，利三焦，熟食有清利三焦热毒之作用，凡热毒滞三焦，证见口渴、烦躁、大小便不利者服之宜，凉拌生食清热解毒之力尤佳.并能解醒酒毒，与椿根白皮同煎加红糖服用可治大便下血，脾胃虚寒之人不宜久食。
